【摘 要】
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莱鲍迪苷A是甜菊糖苷中的一种糖苷成分与甜叶菊中其它糖苷相比，莱鲍迪苷A的甜度高，也较稳定，并且口感也比较接近蔗糖，而且保持了原有甜菊糖的其他优点，可作为一种较理想的天然甜味
【机 构】
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华东理工大学食品科学与工程系,上海200237
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会
论文部分内容阅读
莱鲍迪苷A是甜菊糖苷中的一种糖苷成分与甜叶菊中其它糖苷相比，莱鲍迪苷A的甜度高，也较稳定，并且口感也比较接近蔗糖，而且保持了原有甜菊糖的其他优点，可作为一种较理想的天然甜味剂产品。文章介绍了莱鲍迪苷A的物化性质，阐述了其制备方法，有树脂法、重结晶法，并采用高效液相色谱法、薄层色谱法、液滴逆流分配层析等方法对莱鲍迪苷A进行检测，最后探讨了莱鲍迪苷A在食品工业中的应用。
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