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甲鱼的营养价值与保健功效研究进展
甲鱼的营养价值与保健功效研究进展
来源 :2009上海市食品学会学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pobomud1
【摘 要】
:
本文总结了近20年来甲鱼及鳖甲的研究资料,系统地介绍其在营养成分和保健功效方面的研究,以期给予对甲鱼进行研究、开发和利用的学者提供参考。
【作 者】
:
刘彦
刘承初
【机 构】
:
上海海洋大学食品学院,上海,201306
【出 处】
:
2009上海市食品学会学术年会
【发表日期】
:
2009年期
【关键词】
:
甲鱼
营养价值
保健功效
开发和利用
营养成分
研究资料
系统
鳖甲
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本文总结了近20年来甲鱼及鳖甲的研究资料,系统地介绍其在营养成分和保健功效方面的研究,以期给予对甲鱼进行研究、开发和利用的学者提供参考。
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