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本研究测定了星斑川鲽在不同贮藏温度及不同贮藏时间条件下,星斑川鲽肌肉IMP含量的变化,以期为鱼肉品质检测评估和鱼产品的加工保存提供科学依据.
不同贮藏条件下星斑川鲽肌肉肌苷酸含量变化规律研究
【摘 要】
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本研究测定了星斑川鲽在不同贮藏温度及不同贮藏时间条件下,星斑川鲽肌肉IMP含量的变化,以期为鱼肉品质检测评估和鱼产品的加工保存提供科学依据.
【机 构】
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上海海洋大学 水产与生命学院,上海 201306
【出 处】
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2010’全国海水养殖学术研讨会
【发表日期】
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2010年期
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