丹虹三纹鱼(Oncorhynchus mykiss)学名钢头鳟(Domsea Steelhead trout),又称钢头三纹鱼(steelhead-salmon)、钢头(steelhead)、三纹鳟(salmon-trout)等,丹虹三纹鱼与虹鳟(rainbow trout)属于同一品种的不同品系,在产卵时期、分布区域等方面存在一定的差异.丹虹三纹鱼的肉呈鲜橙色,肉质结实中不乏爽滑,做生鱼片,味道可与极品鲑鱼媲美.亲本经多年科学选育,血统优良,无病原体,抗病力强;耐高温、速生、饲料转化率高、成活率比其他鲑科的鱼更高,适宜集约化淡、海水养殖,通常达到30～40kg/m3,世界水平达到60kg/m3以上.这些优点较已大规模养殖的其他虹鳟品系更具优势；目前美国、加拿大、英国、智利、丹麦等国家已经进行大规模养殖，我国尚未开展丹虹三纹鱼的海水养殖，2011年将其引入中国并在山东烟台地区建立了育苗与养殖试验基地。重点对丹虹三纹鱼分类地位与分布，外部形态特征，生态特性，生长特性，食性与饲料转化，繁殖与生活史，遗传特性，以及鱼肉品质进行了研究。