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为了探明不同成熟度对烤烟品质和安全性的影响，本文以烤烟品种G80为材料，研究了相同生长条件下不同成熟度烤烟中主要化学成分和与安全性相关化学指标的差异。结果表明，欠熟烤烟的品质和可用性均低于适熟烤烟；适熟烤烟中水溶性糖、石油醚提取物、挥发酸等含碳化合物含量大多比过熟烤烟高，而烟碱、总氮、挥发碱等含氮化合物含量大多比过熟烤烟低；过熟烤烟的焦油含量虽明显降低，但稠环芳烃化合物的释放量却与适熟烤烟差异不明显。在以中式烤烟型卷烟为主的市场条件下，将烤烟生产和采购成熟度控制在适熟为好。