【摘 要】
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木姜子挥发油具有一定的抑菌活性,本文以木姜子油为抑菌剂,研究了两种不同配比乳化后的木姜子油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、产气杆菌、变形杆菌、酵母
【机 构】
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重庆工商大学环境与生物工程学院重庆工商大学绿色食品研究所,重庆400067
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
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木姜子挥发油具有一定的抑菌活性,本文以木姜子油为抑菌剂,研究了两种不同配比乳化后的木姜子油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、产气杆菌、变形杆菌、酵母菌、青霉、曲霉和根霉10种常见菌的抑菌作用,同时还研究了不同浓度的木姜子油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌3种常见菌的抑菌活性.结果表明,两种配比对10种受试菌株均有不同程度的抑菌效果,其中对霉菌的抑菌作用最强,其次是产气杆菌,对绿脓杆菌的抑菌效果不是很明显;结果还表明,随着抑菌剂木姜子油浓度的增大,对3种常见菌的抑菌效果均有明显增大趋势.
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