【摘 要】
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本试验研究日粮中添加油脂以及丁酸梭菌对肉仔鸡肌肉挥发性风味成分的影响.试验选用1日龄AA鸡192只，采用2×2因子设计，随机安排4个处理组，每个组6个重复，每个重复8只鸡，分别为
【机 构】
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中国农业大学动物科学技术学院动物营养国家重点实验室,北京100193
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第七届中国饲料营养学术研讨会
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本试验研究日粮中添加油脂以及丁酸梭菌对肉仔鸡肌肉挥发性风味成分的影响.试验选用1日龄AA鸡192只，采用2×2因子设计，随机安排4个处理组，每个组6个重复，每个重复8只鸡，分别为：豆油对照组、鱼油对照组、豆油+丁酸梭菌组和鱼油+丁酸梭菌组，试验周期为42天.结果发现，不同油脂类型和添加丁酸梭菌对生产性能无显著影响(P＞0.05).鱼油显著增加腿肌滴水损失(P＜0.05)；显著增加C14：1、C16：1、C20：1、C20：5n-3、C22：6n-3、C24和n-3FA的含量(P＜0.05)；显著降低C18：2n-6、C18.3n-3、C20：2、C20.3n-6、C20.4n-6和n-6FA的含量以及PUFA：SFA和n-6/n-3的比例(P＜0.01).
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