【摘 要】
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本论文利用厌氧发酵原理,以酸奶为接种菌种,以食物残余物为基质,通过开展厨余的厌氧发酵产乳酸实验,考察了pH、基质浓度和温度三个操作要素对发酵产酸的影响.实验结果表明:随
【机 构】
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东北大学材料与冶金学院 沈阳110819
【出 处】
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中国环境科学学会2013年学术年会
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本论文利用厌氧发酵原理,以酸奶为接种菌种,以食物残余物为基质,通过开展厨余的厌氧发酵产乳酸实验,考察了pH、基质浓度和温度三个操作要素对发酵产酸的影响.实验结果表明:随着pH的升高,发酵过程中乳酸浓度逐渐降低,发酵产乳酸的最佳pH为7;基质浓度过高或过低,都会对水解过程造成影响,在pH =7和9时,乳酸浓度随基质浓度的增加而升高.,当基质浓度为40～60g/L、pH =7时,最有利于厨余水解及产酸,乳酸浓度可从23％提高到59％;在40～50℃的范围内,随温度的升高乳酸浓度呈明显的升高趋势,当发酵温度控制在40℃、pH =7时,更有利于细菌的生长繁殖,乳酸浓度可从23％提高到55％.
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