海洋活性多糖活性稳定性的研究

来源 :中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:soochow_deer
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  裙带菜孢子叶来源丰富,价格低廉,富含多糖,因此研究裙带菜孢子叶多糖活性具有重要意义。本研究以裙带菜孢子叶多糖为原料,经过复配制得片剂和胶囊,在不同贮存条件下,测定其体外辅助降血脂活性和抗氧化性。温度50℃,湿度75%,光照20%时,结果发现在贮存1 0天后裙带菜孢子叶多糖含量为25%,35%,40%的片剂和35%的胶囊及原料全部失去降血脂活性,ESR法检测其抗氧化活性,发现活性变化没有明显趋势;温度60℃,湿度75%时,结果发现在贮存2天后裙带菜孢子叶多糖含量为25%,35%,45%的片剂和43%的胶囊及原料全部失去降血脂活性,化学法检测其抗氧化活性,发现活性变化不是很明显,表明样品具有稳定的抗氧化性。通过体外降血脂实验,不同贮存条件结果对比,得出温度对原料的降血脂活性有较大的影响,重新对原料在温度60℃条件下进行贮存,得出36h后失去降血脂活性。通过ESR和化学法测样品的抗氧化活性,得到温度,湿度对样品的抗氧化活性并没有较大的影响。
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