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锰是骨骼的重要组成成分，参与氧化还原反应，能提高种畜种禽的繁殖能力，减少腿病的发生，提高产蛋率，增加蛋壳的硬度。螫合形态的锰，其吸水率远远超过了无机锰，它是通过氨基酸途径包饮式吸收，缓解微量元素之间吸收时的竞争拮抗，不但大大提高锰的吸收率，还提高其他矿物元素之间的吸收率，还同时补充了动物所必须的氨基酸。螫合形态的蛋氨酸锰由于具有环状结构，有载氧活性，因此有很高的生理活性，它的螫合率的高低是反应产品品质的一个重要指标，目前氨基酸微量元素螫合物螫合率的测定方法虽然有国家标准，但需要特殊设备，在基层推广有一定困难，为此，本文对蛋氨酸螫合锰螫合率的测定方法进行了研究。