【摘 要】
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为解决鱼类加工过程中废弃物综合利用程度低的问题，提高鱼类加工废弃物的经济附加值，本文结合目前国内外对鱼胶原蛋白及胶原功能肽的研究报道，旨在为鱼胶原功能肽的开发和应用提供科学理论依据。本文简要介绍了鱼胶原蛋白的来源分布、制备方法及分子结构；尤其论述了胶原功能肽的制备方法和最新研究进展，并分析了目前胶原功能肽存在的问题，同时对其应用前景进行了展望。
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
【出 处】
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2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
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为解决鱼类加工过程中废弃物综合利用程度低的问题，提高鱼类加工废弃物的经济附加值，本文结合目前国内外对鱼胶原蛋白及胶原功能肽的研究报道，旨在为鱼胶原功能肽的开发和应用提供科学理论依据。本文简要介绍了鱼胶原蛋白的来源分布、制备方法及分子结构；尤其论述了胶原功能肽的制备方法和最新研究进展，并分析了目前胶原功能肽存在的问题，同时对其应用前景进行了展望。
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