食品安全风险评估是食品微生物学的重要组成部分，是政府制定食品安全法规、标准和政策的重要基础。国际食品法典委员会指出，异质性是微生物固有的属性，可使微生物风险评估过程产生不确定性和变异性。对微生物多向异质性进行全面系统地研究，有助于提升风险评估的准确性。因此，本文以文献综述的形式，概述了国内外有关微生物多向异质性的相关研究，分析了影响微生物风险评估多向异质性的主要种类：菌株异质性、检测方法异质性、模型异质性和评估主体异质性。并在此基础上，阐释了微生物多向异质性产生的原因，讨论了其对微生物风险评估的重要性。最后，针对风险评估中微生物多向异质性的问题，提出了构建微生物风险评估宏模型的概念，以期为降低异质性对风险评估的影响，提高风险评估的准确性，提供科学的指导和可靠的理论依据。