赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一种真菌毒素,其毒性极强,具有致畸性和致癌性.每年由于该毒素对食品的污染给社会带来了重大的损失.OTA的传统检测方法主要有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)及其与荧光、紫外扣质谱等联用技术.这些传统检测方法往往仪器昂贵、需要专业人员操作,因此在实际应用中有很大的局限性.本文发展了一种利用氮掺杂荧光碳量子点与磁性纳米材料检测OTA的检测方法,该方法成本低廉,材料易于合成和修饰,操作简单.该方法中磁性纳米材料采用水热法合成,并利用戊二醛为连接剂,与氨基功能化的核酸适配体结合,氯掺杂的荧光量子点采用一步回流法制备,并利用氨基和羧基相互作用,与核酸适配体的互补序列结合,从而分别获得两种检测探针.当体系中无OTA时,由于碱基互补配对作用,适配体功能化的磁性材料将与互补核酸修饰的荧光碳量子点结合,使碳量子点与磁性材料靠近,导致荧光猝灭,同时磁性纳米材料能够方便地将复合体系分离,从而大大降低背景信号；当加入OTA后,由于适配体与OTA能够高亲和力、高特异性地结合,导致DNA杂交序列解开,并使碳量子点与磁性纳米材料分开,引起荧光信号强度的增加,据此可以实现对OTA的定量检测.在最优检测条件下,该方法对OTA检测线性范围为15-5 000 nM,检出限为1.056 nM,整个检测过程在25min内即可完成.该方法操作简单,选择性良好并有较高的灵敏度,已成功应用于面粉和啤酒中OTA的快速检测,对食品中其它真菌毒素的检测及食品安全问题的监控具有重要意义.