【摘 要】
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本文分别采用高效液相色谱仪,QP-201OA气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和ICP-AES、ICP-MS对马氏珠母贝贝壳的氨基酸、脂溶性成分以及Ca、Zn、Fe、Mg、Mn等14种矿物元素的含量
【机 构】
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广东海洋大学 食品科技学院 广东湛江524088
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本文分别采用高效液相色谱仪,QP-201OA气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和ICP-AES、ICP-MS对马氏珠母贝贝壳的氨基酸、脂溶性成分以及Ca、Zn、Fe、Mg、Mn等14种矿物元素的含量进行了提取分析.结构表明马氏珠母贝贝壳中含有10种氨基酸,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的52.0％,呈味氨基酸含量占总氨基酸含量的41.8％.马氏珠母贝贝壳的脂溶性组分共检测鉴定出33种化合物,主要成分是烷烃化合物.用ICP-AES、ICP-MS检测出的14种矿物元素中,Ca的含量最高,Mg次之.通过对马氏珠母贝贝壳成分的系统的分析,以求为马氏珠母贝贝壳的开发利用提供可靠的科学依据.
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