【摘 要】
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脂肪氧合酶(LOX)是一种含非血红素铁的蛋白,催化具有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应,如亚油酸、亚麻酸。脂肪氧合酶广泛存在于植物、动物中,在微生物中鲜有发现。尽管人们早已认识到LOX在食品工业、医药工业和化工领域中的潜在应用价值,但从自然界中直接获得不仅得率低而且纯化难,获得LOX纯酶的成本很高。通过LOX基因的克隆与表达,经简单的纯化过程,获得高纯度的LOX酶是解决上述
【机 构】
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南京农业大学食品科学与技术学院酶工程实验室,南京210095
【出 处】
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2016年江苏省微生物学会年会暨青年学术报告会
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脂肪氧合酶(LOX)是一种含非血红素铁的蛋白,催化具有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应,如亚油酸、亚麻酸。脂肪氧合酶广泛存在于植物、动物中,在微生物中鲜有发现。尽管人们早已认识到LOX在食品工业、医药工业和化工领域中的潜在应用价值,但从自然界中直接获得不仅得率低而且纯化难,获得LOX纯酶的成本很高。通过LOX基因的克隆与表达,经简单的纯化过程,获得高纯度的LOX酶是解决上述问题的极好策略。
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