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该文对刺梨汁饮料生产中β－环状湖精的脱涩效果进行了研究。结果标明：刺梨果汁饮料（单宁含量０．２８℅）中添加０．４℅～０．６℅的β环状糊精，可达到良好的脱涩效果；β－环状湖精的加入同时能增强饮料中Ｖｃ的热稳定性，降低饮料灭菌引起的Ｖｃ损失。
β-环状糊精对刺梨汁饮料脱涩效果的研究
【摘 要】
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该文对刺梨汁饮料生产中β－环状湖精的脱涩效果进行了研究。结果标明：刺梨果汁饮料（单宁含量０．２８℅）中添加０．４℅～０．６℅的β环状糊精，可达到良好的脱涩效果；β－环状湖精的加入同时能增强饮料中Ｖｃ的
【机 构】
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市园艺工程研究所
【出 处】
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第三届中国青年农业科学学术年会
【发表日期】
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1997年期
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