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介绍姜的抗氧化、抗(抑)菌、抗晕等功能作用研究实验进展,探讨了以生姜为基料开发食品工业用的天然抗氧化剂、防腐剂和防晕车(船)的功能食品。
姜的功能作用研究进展及功能产品的开发
【摘 要】
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介绍姜的抗氧化、抗(抑)菌、抗晕等功能作用研究实验进展,探讨了以生姜为基料开发食品工业用的天然抗氧化剂、防腐剂和防晕车(船)的功能食品。
【机 构】
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重庆食品工业研究所;
【发表日期】
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2004年期
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