【摘 要】
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中草药功能性植物饮料近年来深受广大消费者喜爱,但多以产地南方的凉茶类为主,而适宜北方民族饮用的具有温补功效的暖茶类饮料较少。实验选用东北民族地区地道药材短梗五
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院 辽宁大连116600
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中草药功能性植物饮料近年来深受广大消费者喜爱,但多以产地南方的凉茶类为主,而适宜北方民族饮用的具有温补功效的暖茶类饮料较少。实验选用东北民族地区地道药材短梗五加、五味子、缸枣等为原料,探究其活性成分及药理保健功效的同时,研究一种民族保健暖茶饮料的制备工艺。首先通过正交试验确定了短梗五加的最佳浸提工艺为料水比1∶90、温度90℃、时间20min,再通过感官评价确定了短梗五加、五味子、红枣复合保健饮料的最佳配方为短梗五加汁10％、五味子汁15％、红枣汁30％、红糖5％、水40％(百分比均为质量分数)。实验确定了该民族新型饮料的最优提取、制备工艺流程,原料配伍合理,适用于日常生活饮用及工业化批量生产。
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