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药膳是寓医于食,既可防病治病、保健强身,又可养颜美容、延年益寿,所谓良药不苦口,食之味美,观之形美,效在饱腹之后,益在享乐之中。因此一份好的药膳,应是既对人体的养生防病具有积极作用,对人体具有良好的营养作用,又要激起人们的食欲,让人回味无穷。笔者认为,就现在人们对饮食的要求水平来看,我们还应该联合饮食营养分析、烹饪工艺以及食品保鲜技术等,创造新时代的,满足人们需求的新型药膳结构。