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以初始体重为(15.58±0.22)g的云纹石斑鱼(Epinehelus moara)为研究对象，设立5种不同维生素E(11.09 mg/kg、47.52 mg/kg、91.38 mg/kg、134.57 mg/kg、178.92 mg/kg)的等氮等能饲料，每个水平3个重复，对云纹石斑鱼进行56 d的生长实验，探讨饲料维生素E对云纹石斑鱼生长、营养性能及血清免疫指标的影响.结果表明：饲料中添加维生素E对云纹石斑鱼幼鱼的增重率、特定生长率和饲料效率的作用明显，饲料维生素E水平为94.09 mg/kg左右时云纹石斑鱼的生长性能最佳；云纹石斑鱼组织中维生素E积累量与饲料中维生素E添加量呈正比，但饲料维生素E水平超过91.38 mg/kg时鱼体组织中维生素E积累量不随添加量而升高；饲料中添加维生素E水平对云纹石斑鱼血清免疫球蛋M和溶菌酶活性的影响显著，云纹石斑鱼最佳免疫活性的饲料维生素E添加量为105.89 mg/kg左右.以生长性能和免疫能力作为标准，云纹石斑鱼饲料维生素E适宜添加量为94.09～105.89 mg/kg.