【摘 要】
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在我国液体乳饮料市场上,塑瓶装高保质期乳饮料曾红火一时,目前仍有一定市场,但由于其杀菌时间长,营养素损失较多,没有得到乳品专家、众多厂商和消费者的一致认同.各厂家在学
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在我国液体乳饮料市场上,塑瓶装高保质期乳饮料曾红火一时,目前仍有一定市场,但由于其杀菌时间长,营养素损失较多,没有得到乳品专家、众多厂商和消费者的一致认同.各厂家在学习欧洲近年乳品加工经验的基础上,纷纷在各地推出短保质期(6-30天)的消毒乳饮料,其销量不断增加(98年总产量为68万吨);另外,高保质期的利乐包液体乳饮料市场也发展迅猛,乳饮料的新品还不断推出,其中的一枝新秀就是含乳酸菌和双歧杆菌的活菌饮料,由于其不对产品进行最终杀菌,保质期也较短,市售产品在冷藏环境下只能保质18天.为了对上述不杀菌或杀菌强度不高的牛乳产品,进一步延长其保质期,本文研制了抗菌保鲜薄膜用于牛乳包装,取得了一定的效果。
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