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会议论文
小麦面粉及同质淀粉的糊化研究
小麦面粉及同质淀粉的糊化研究
来源 :第六届东亚纸张保护学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yueyue7373
【摘 要】
:
浆糊在古籍、字画修裱过程中使用广泛,而浆糊的制作实质上就是淀粉的糊化过程,其形貌、粘度等指标都会发生一系列的改变。本文通过偏光显微镜、扫描电子显微镜和旋转粘度计
【作 者】
:
王晓静
孙文艳
【机 构】
:
山西博物院
【出 处】
:
第六届东亚纸张保护学术研讨会
【发表日期】
:
2015年期
【关键词】
:
小麦面粉
淀粉
糊化过程
扫描电子显微镜
旋转粘度计
偏光显微镜
浆糊
字画
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浆糊在古籍、字画修裱过程中使用广泛,而浆糊的制作实质上就是淀粉的糊化过程,其形貌、粘度等指标都会发生一系列的改变。本文通过偏光显微镜、扫描电子显微镜和旋转粘度计等研究了小麦面粉及同质淀粉在糊化过程中不同阶段下形貌、粘度的变化。
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