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该文对玉米渣作为蛋白质在料酿造油进行了工艺研究，确定了生产的工艺流程及操作要点，并规定了产品的质量指标。
以玉米渣代替豆粕生产酱油的工艺研究
【摘 要】
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该文对玉米渣作为蛋白质在料酿造油进行了工艺研究，确定了生产的工艺流程及操作要点，并规定了产品的质量指标。
【机 构】
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山东日照职业技术学院食品工程系安徽蚌埠高等专科学校食品工程系
【出 处】
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'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
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2000年10期
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