【摘 要】
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目的：为了解沈阳地区黄豆及其制品中维生素K1含量. 方法：在沈阳市大型超市、农贸市场、粮库购买黄豆、豆腐泡、豆腐、豆浆、干豆腐，采用固相萃取/高效液相色谱－荧光检测法测
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目的：为了解沈阳地区黄豆及其制品中维生素K1含量. 方法：在沈阳市大型超市、农贸市场、粮库购买黄豆、豆腐泡、豆腐、豆浆、干豆腐，采用固相萃取/高效液相色谱－荧光检测法测定样品中维生素K1 的含量. 结果：维生素K1的含量为黄豆为48.2μg/100g、豆腐泡为114.4μg/100g、干豆腐为27.8μg/100g、卤水豆腐为13.8μg/100g、石膏豆腐为10.7μg/100g、内酯豆腐为4.7μg/100g、豆浆为3.5μg/100g. 结论：沈阳市市售黄豆及豆制品中维生素K1含量丰富，是膳食维生素K 的良好来源.
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