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硫磺熏蒸是一种传统的中药材加工养护方法,具有增白、干燥、防腐、防虫、防霉变的作用。随着硫磺熏蒸在食品和中药材方面的过度应用,针对硫磺熏蒸给中药材及饮片带来的影响的研究也层见叠出。文章针对硫磺熏蒸对中药材及中药饮片的影响研究的现状,以及市场上药材的硫磺熏蒸现状,来对硫磺熏蒸进行综合的评价,并提出硫磺熏蒸研究的不足与展望。