【摘 要】
:
生物活性肽具有降血压、降血糖、抗氧化、抗菌及免疫调节等活性。动植物蛋白质经过酶解或微生物发酵可制备生物活性肽。枸杞是我国传统的药食同源药材,具有滋补肝肾、益精明目的功效。本研究的目的是利用基于LC-MS/MS的生物活性肽快速筛选方法,筛选枸杞蛋白发酵物中的生物活性肽。
【机 构】
:
中国科学院大连化学物理研究所 辽宁大连 116023;大连医科大学 辽宁大连 116044 中国科
论文部分内容阅读
生物活性肽具有降血压、降血糖、抗氧化、抗菌及免疫调节等活性。动植物蛋白质经过酶解或微生物发酵可制备生物活性肽。枸杞是我国传统的药食同源药材,具有滋补肝肾、益精明目的功效。本研究的目的是利用基于LC-MS/MS的生物活性肽快速筛选方法,筛选枸杞蛋白发酵物中的生物活性肽。
其他文献
研究白芸豆多糖对Ⅱ型糖尿病大鼠的血糖、血脂及脏器功能的影响。方法:采用高脂饮食结合静脉注射链脲佐菌素建立Ⅱ型糖尿病大鼠模型。将造模成功的大鼠分为模型组、白芸豆多糖组,另外设置正常组。各组均灌胃给药四周。每周测定各组实验动物血糖值、体重。给药结束后,测定大鼠血清中与血糖、血脂、肝功能相关的指标,研究大鼠肝脏、胰腺组织学变化。
饮食,特别是多酚类物质,与健康之间的关系越来越受到关注。多酚在体内被肠道微生物群降解成代谢产物,作用于机体并从多个靶点发挥其生物活性,如抗氧化应激、抗炎症、肠屏障的维稳和肠道微生物的调节。黑果枸杞是近年来新发掘的一种重要的野生植物资源,具有抗氧化、抗炎症、降血脂和抗肥胖等功效,而花色苷是黑果枸杞中主要的活性成分。
车前子多糖是由产自江西吉安的大粒车前子提取,其单糖组成有阿拉伯糖、木糖、甘露糖和半乳糖。由于车前子多糖分子量过大,只能在大肠内被肠道微生物酵解。人体肠道中的微生物由细菌、古生菌及真菌构成,根据不同的体重、年龄和饮食习惯,其数量可达宿主细胞总量的1~10倍。
社会人口逐渐走向衰老,相对而言,医疗保健系统对老化疾病的治疗需求日益增加。最常见的神经退行性疾病之一为阿尔茨海默症(AD),AD主要是脑中淀粉样蛋白-β(Aβ)沉积的过度积累所造成,会诱导氧化应激、炎症反应和脑源性神经营养因子(BDNF)的变性。
传统乳液和Pickering乳液是具有不同稳定机制的重要输送系统。在这项工作中,制备了明胶稳定的传统乳液和明胶纳米颗粒稳定的Pickering乳液,以比较传统乳液和Pickering乳液之间的长期稳定性。使用数码相机,光学显微镜和共聚焦激光扫描显微镜,比较这两种乳液的形式、乳化稳定性、液滴结构稳定性和稀释稳定性。
蛋白乳液凝胶广泛存在于食品体系中,是潜在的活性物质传输载体。添加植物多酚可有效提高其氧化稳定性,并可基于多酚与蛋白质相互作用进一步调控凝胶特性。本研究以没食子酸(GA)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为植物多酚模型,考察多酚的添加对乳清蛋白乳液冷凝胶特性的影响。
目的:本研究比较了植物乳杆菌NCU137发酵前后薏苡仁对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫调节作用.方法:BALB/c小鼠随机分组:正常组、模型组、发酵薏苡仁组和未发酵薏苡仁组,造模前7天分别每天灌胃0.2mL生理盐水、发酵薏苡仁和未发酵薏苡仁,连续干预10天;最后3天每日腹腔注射100mg/kg·bw环磷酰胺,建立免疫抑制小鼠模型,正常组腹腔注射等体积生理盐水.
为了提高豌豆蛋白的乳化性,本试验采用超声辅助酶改性技术。超声波预处理后进行酶法改性,正交优化得到最佳工艺条件。结果表明:植酸酶添加量3%、植酸酶酶解时间为40min、木瓜蛋白酶添加量3%、木瓜蛋白酶酶解时间为2h,改性后乳化活性和乳化稳定性增强。
铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)又名铁皮枫斗、耳环石斛、铁皮兰、黑节草等,为石斛之上品,名列“中华九大仙草”之首,具有很强的抗氧化性。为了研究铁皮石斛的抗氧化性和归经作用,将测定铁皮石斛制备液的氧化还原电位值、PH值、总抗氧化能力中的FRAP值和ABTS值,并召集20名志愿者,每人先后进行空白跟踪以及铁皮石斛粉服用前、后80min内对人体经络穴位
本研究以鱼油为核芯,以钙离子交联藻酸盐为外壳,加载脂溶性营养物质,制备pH敏感型胶囊,旨在保护、运载并且可以靶向释放活性物质或含有活性成分的物质。鱼油含有的丰富的Omega-3不饱和脂肪酸是人类重要的营养物质,然而,由于双键的化学稳定性差,鱼腥味重,水不溶性,在很大程度上制约了鱼油在食品、医药等行业的广泛应用。