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该文研究了水环境中铜对中国对虾Penaeus chinensis体内氨基酸含量的影响， 实验结果表明：Cu<2+>能使对虾肌肉组织必须氨基酸、非必须氨基酸、 鲜味氨基酸及氨基酸总含量升高。当海水中外加Cu<2+>浓度为2μg/L时，必需氨基酸、非必须氨基酸总量、 鲜味氨基酸及氨基酸总量均略上升。牛磺酸和鸟氨酸则比对照组提高16℅和41℅。缬氨酸、组氨酸、丝氨酸含量比对照组提高10.4℅、13.9℅和28.6℅。但当外加Cu<2+> 浓度大于2μg/L时随着铅离子浓度的增加，鲜味氨基酸含量和牛磺酸含量降低， 酷氨酸保持在高于对照组5￣10℅范围，脯氨酸随着Cu<2+>浓度增加(2￣200μg/L)升高后又降低但高于对照组，并比其它氨基酸受铜离子浓度的明显，提高幅度大。