【摘 要】
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以新飞高湿冰箱的温湿度变化及其中贮藏的新鲜蔬菜为研究对象,分析测试冰箱冷藏室内的温湿度变化规律和蔬菜的品质变化情况,为高湿度冰箱的湿度控制性能及对蔬菜的保鲜效果提
【机 构】
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天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室
【出 处】
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第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛
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以新飞高湿冰箱的温湿度变化及其中贮藏的新鲜蔬菜为研究对象,分析测试冰箱冷藏室内的温湿度变化规律和蔬菜的品质变化情况,为高湿度冰箱的湿度控制性能及对蔬菜的保鲜效果提供依据。结果表明,高湿型冰箱的温湿度控制性能良好,温度均在4～6℃之间变化,湿度在85％～96％之间波动。高湿度冰箱对减少油菜和西芹的失水,保持蔬菜Vc含量,保持硬度作用明显,其中以降低失水率作用最为明显,贮藏10天后,普通型冰箱中油菜和西芹的失水率分别是高湿型冰箱的2.68倍和1.80倍。
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