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馒头主食工业化馒头是我国人民的传统主食,是以面粉为原料,经酵母发酵和汽蒸制熟的面制食品.馒头每年的消费量在2100万t以上,占面制食品消费总量的30％以上.主要以家庭作坊式、现蒸现卖式和生产配送式为主.
无菌在线热包装技术馒头加工理论与实践
【摘 要】
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馒头主食工业化馒头是我国人民的传统主食,是以面粉为原料,经酵母发酵和汽蒸制熟的面制食品.馒头每年的消费量在2100万t以上,占面制食品消费总量的30％以上.主要以家庭作坊式、现蒸现卖式和生产配送式为主.
【机 构】
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陕西师范大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第八届产业发展大会
【发表日期】
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2015年9期
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