【摘 要】
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本文探讨了引起淡炼乳凝胶的因素以及防止办法.结果表明:低温短时预热如65 ℃,5~10 min可以有效的降低凝胶的可能性;0.1%的Na2HPO412H2O能防止稠化、凝胶现象的产生;MCC或CMC与阿拉伯胶复配能防止脂肪上浮而不促进稠化、凝胶现象的产生.炼乳的最佳均质条件是20MPa/5MPa.
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本文探讨了引起淡炼乳凝胶的因素以及防止办法.结果表明:低温短时预热如65 ℃,5~10 min可以有效的降低凝胶的可能性;0.1%的Na2HPO412H2O能防止稠化、凝胶现象的产生;MCC或CMC与阿拉伯胶复配能防止脂肪上浮而不促进稠化、凝胶现象的产生.炼乳的最佳均质条件是20MPa/5MPa.
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从乳业发展的必然趋势出发,论述了适合于北方寒冷地区机械化集中挤奶站的总体布局,并给出了其合理的各部优化配置.
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