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本文对基于近红外法测定植物油碘值和过氧化值的方法进行了研究。结果表明：碘值的预测模型相对分析误差(RPD)3.65，定标相关系数平方(R2)0.9833，定标标准差(SEC)1.696，预测标准差(SEP)1.822，过氧化值预测模型相对分析误差(RPD)3.45，定标相关系数平方(R2)0.9765，定标标准差(SEC)3.013，预测标准差(SEP)3.395。使用独立的验证样品集和随机样品对这两个模型的预测性能和稳定性进行了验证。结果表明：这个两个模型均可用于快速测定植物油的碘值和过氧化值。