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本文针对果蔬、花卉等的预冷、冷藏湿冷保鲜技术过程要求,在综合分析了目前流行的冰水湿冷系统特点的基础上,设计了淋水式冷风机湿冷系统,测试了该系统的综合性能.结合测试结果,从理论上重点分析了该系统的预冷冷却的动态过程和相对稳定的冷藏保鲜过程.结果表明:该系统不但能够较好地实现果蔬预冷冷却过程的高湿和相对稳定的冷藏保鲜过程的高湿(＞92﹪RH)、低温(3～6℃)的环境,而且系统设备结构紧凑,更有利于果蔬湿冷保鲜技术进一步的推广应用.