【摘 要】
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中国虽然是大豆的发源地,但是目前仍以传统的加工产业为主,加工层次偏低,高科技产品少。大多数企业将豆渣、豆皮等副产物作为饲料原料或被废弃掉,综合利用能力低,存在资源浪
【机 构】
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教育部大豆生物学重点实验室,哈尔滨 150030 东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030
【出 处】
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
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中国虽然是大豆的发源地,但是目前仍以传统的加工产业为主,加工层次偏低,高科技产品少。大多数企业将豆渣、豆皮等副产物作为饲料原料或被废弃掉,综合利用能力低,存在资源浪费的问题。对大豆的综合利用主要是对制油、制备大豆分离蛋白的副产物,如豆皮、豆粕、乳清、豆渣等进行综合利用,提取其中的有效的生物成分,开发新产品,提高产品的质量,避免资源浪费。
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