【摘 要】
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采用PCR-DGGE技术研究了臭氧杀菌结合壳聚糖涂膜保鲜处理的中国对虾在冰温贮藏过程中腐败菌的分子动态变化.研究结果表明，降落PCR效果优于普通PCR.从DGGE图谱可知，对照组在
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院 辽宁省食品安全重点实验室 辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” 辽宁 锦州 121013
【出 处】
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2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学
技术学会学术年会
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采用PCR-DGGE技术研究了臭氧杀菌结合壳聚糖涂膜保鲜处理的中国对虾在冰温贮藏过程中腐败菌的分子动态变化.研究结果表明，降落PCR效果优于普通PCR.从DGGE图谱可知，对照组在贮藏过程中，初期的优势菌种为斑气单胞菌、维氏气单胞菌，贮藏中期和末期的优势菌科均为维氏气单胞菌、杀鲑气单胞菌，而处理组初期的优势菌种仅为嗜水气单胞菌，在贮藏中期(第10天)时，优势菌种为斑点气单胞菌、嗜水气单胞菌，其在贮藏期末(第20天)的优势菌种为Shewanella xiamenensis和Shewandla baktica.
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