【摘 要】
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草莓属蔷薇科,因其表观红润,甜美多汁,可口怡人,深得消费者喜爱.有“水果皇后”的美誉.我国草莓种植面积达到世界第一,2014 年产量更是达到了311.30 万吨.然而,草莓表皮过于柔嫩、缺乏相应的保护结构,在采摘,运输,储藏中易受到机械损伤和微生物侵害,所以较易变质,不易储藏,在运输贮藏过程中损失达到20％-30％.因此,急需找到一种草莓的采后保鲜技术来保证草莓商品价值最大化、营养价值损失最小化,
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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草莓属蔷薇科,因其表观红润,甜美多汁,可口怡人,深得消费者喜爱.有“水果皇后”的美誉.我国草莓种植面积达到世界第一,2014 年产量更是达到了311.30 万吨.然而,草莓表皮过于柔嫩、缺乏相应的保护结构,在采摘,运输,储藏中易受到机械损伤和微生物侵害,所以较易变质,不易储藏,在运输贮藏过程中损失达到20％-30％.因此,急需找到一种草莓的采后保鲜技术来保证草莓商品价值最大化、营养价值损失最小化,延长其货架期.本文对草莓储藏保鲜方法的研究进展进行了详细综述,为超声技术在采后果蔬保鲜方面的研究应用进行理论指导.
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