【摘 要】
:
包装是对鲜切果蔬进行保鲜的一项技术,在保持鲜切果蔬的品质和延长鲜切果蔬贮藏期等方面发挥着重要的作用。鲜切果蔬受到不同程度的机械伤害,其生理生化反应加速,微生物大量
【机 构】
:
大连民族大学生命科学学院 辽宁大连116600
论文部分内容阅读
包装是对鲜切果蔬进行保鲜的一项技术,在保持鲜切果蔬的品质和延长鲜切果蔬贮藏期等方面发挥着重要的作用。鲜切果蔬受到不同程度的机械伤害,其生理生化反应加速,微生物大量滋生,这些变化可诱导鲜切果蔬组织表面皱缩、风味降低、颜色丧失等现象,从而加重鲜切果蔬损耗。经研究表明,适当的包装可以有效控制鲜切果蔬因切割产生的一系列不良反应以及减缓其营养上的消耗,从而延长鲜切果蔬的货架期。包装技术主要分为气调包装、涂膜包装、真空包装以及智能包装等,不同的包装技术可以达到不同的保鲜防腐效果,不同种类鲜切果蔬选用特定的包装技术可以更好达到保鲜效果。本文综述了鲜切果蔬包装的研究现状与进展,为鲜切果蔬包装技术和保鲜技术提供理论参考。
其他文献
探讨了木糖醇、甘露糖醇和异麦芽糖醇对冻藏南美白对虾虾仁的抗冻保水作用效果.结果表明,相比于蒸馏水浸泡处理,木糖醇、甘露糖醇及异麦芽糖醇处理能够有效降低冻藏虾仁的
从2000年开始,一个长期的实验被建立在哥斯达黎加热带农业研究与高等教育中心(CATIE,Tropical Agricultural Research and Higher Education Center,Turrialba,Costa Ric
鲜切果蔬又称最少加工果蔬、轻度加工果蔬等,它是指以新鲜果蔬为原料,经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后,再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用
为了有效延长青稞生鲜面的保质期,本文研究了原料粉微波处理结合聚赖氨酸、丙酸钙对青稞生鲜面保质期的影响.采用微波功率700W对混合粉进行不同时间的杀菌处理,并以浓度
鲜切果蔬因其新鲜、营养、方便而日益受到消费者的青睐,具有广阔的发展前景。由微生物引起的腐败变质及食源性疾病是影响鲜切果蔬质量与安全的重要因素,控制鲜切果蔬的微生
自然界中已发现多种酚类物质,酚类物质作为植物次生代谢产物广泛分布在多种果蔬中,其具有很强的抗氧化能力,能够有效地清除多种自由基,螯合金属离子,抵御外界伤害。当果蔬受到
为解决储粮严重感染虫害后处理成本昂贵和传统粮虫检测方法存在的滞后性以及安全隐患的问题,利用Amazon S3 服务器和MongoDB 数据库,结合自主设计的粮虫诱捕器,建立了储
苹果属乔木科,含丰富的碳水化合物、维生素以及矿物质,可为人体提供能量。是较早开发的一种水果,可在我国多地栽培。苹果质地较硬,表皮较厚,且属呼吸跃变型水果,这些特征决定了
以大菱鲆为研究对象,模拟生鲜产品电子商务(B2C)和市场销售(B2B)两种冷链物流过程,采用真空和空气两种包装方式,测定大菱鲆的白度、持水性(Water holding capacity,WHC)
为了探讨复合生物保鲜剂对鲤鱼片4 ±1℃冷藏条件下食用品质的影响,本文以鲤鱼为研究对象,通过定期测定其菌落总数、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)