【摘 要】
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蛋鸡的鱼腥味综合征,系含黄素单氧化3 (flavin-containing monooxygenase 3,FMO3)基因T239S位点突变,致无法正常代谢三甲胺(trimethylamine,TMA),形成鱼腥味鸡蛋,表现出
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所,农业部饲料生物技术重点开放试验室,北京100081
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会
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蛋鸡的鱼腥味综合征,系含黄素单氧化3 (flavin-containing monooxygenase 3,FMO3)基因T239S位点突变,致无法正常代谢三甲胺(trimethylamine,TMA),形成鱼腥味鸡蛋,表现出难闻的类似鱼腥味的味道,影响鸡蛋的可接受性.试验以海兰褐产蛋鸡为对象,氯化胆碱作为TMA前体物质,旨在探讨FMO3基因型和胆碱对蛋鸡TMA代谢的影响.按3个基因型和两个胆碱水平(370mg/kg和2 960mg/kg,分别由500mg/kg和4 000mg/kg氯化胆碱提供),采用3×2因子设计,共6个处理组,每组6个重复,AT(杂合型)、TT(突变型)各108只,每个重复9只,AA(野生型)24只,每个重复2只.结果表明：(1) 2960mg/kg胆碱处理下,蛋黄TMA含量显著增加(P＜0.05),TT显著高于AA和AT基因型(P＜0.001)；FMO3基因型和日粮胆碱对蛋黄TMA含量有显著交互作用(P＜0.05).(2)胆碱极显著提高产蛋鸡盲肠食糜和血清TMA含量(P=0.001)；盲肠食糜TMA含量与血清TMA含量正相关(P=0.061),与蛋黄TMA含量呈显著正相关(P =0.048).(3)各基因型间,肝脏FMO3基因表达水平无显著差异(P=0.079)；2 960mg/kg胆碱极显著降低肝脏FMO3 mRNA表达水平,AA、AT和TT基因型分别下降19.48％ (P＞ 0.05)、38.10％ (P＜ 0.05)和54.29％ (P＜ 0.01).(4) FMO3活性受基因型显著影响(P =0.003),AA基因型活性最高,TT最低；2 960mg/kg胆碱极显著降低了FMO3对TMA和甲巯咪唑的代谢活性(P＜0.01).结果提示蛋黄TMA含量受基因型、胆碱水平及其交互作用影响,T329S突变导致酶活性下降是造成基因型间TMA代谢差异的主要原因；高剂量胆碱增加了TMA的产生和吸收,抑制了肝脏FMO3 mRNA表达和酶活性,加剧了TMA代谢的负担.
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