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随着生活水平的提高,人们对肉品的追求逐渐从数量型转向了质量型,肌内脂肪是影响肉质风味、多汁性、嫩度的主要指标之一.北京油鸡是肉质优良、风味独特的地方品种.与哺乳动物不同,肉鸡脂类主要由肝脏合成,肝脏合成或是肠吸收的脂肪以脂蛋白的形式被运入脂肪组织,经水解释放脂肪酸,然后合成脂类并沉积.脂肪细胞的分化、脂肪合成和分解过程受到不同转录因子的调控和影响.本文通过研究北京油鸡肌内脂肪与不同转录转录因子之间的相互关系,旨在为肌内脂肪的研究提供一定的理论基础,也为通过遗传选育或是营养改良肉鸡品种提供一定的依据.本试验选择1日龄北京油鸡50只,分为5组,每组10只,常规日粮饲养,自由采食和饮水,分别在0周、4周、8周、14周、20周屠宰一组,测定胸肌腿肌中肌内脂肪含量(IMFbr,IMFth)和腹部脂肪重(AbFW),同时用qRT-PCR技术测定胸肌、腿肌、肝脏中SREBP1、C/EBPβ、C/EBPα、PPARα、PPARγ在不同时间的表达量.结果表明：AbFW8随日龄而增加,IMFbr和IMFth在8～ 20周显著高于0～8周,IMFth是IMFbr的4～7倍.0～8周,SREBP1在腿肌的表达量显著高于在胸肌和腹脂的表达量；8～20周,SREBP1在腿肌和胸肌的表达量显著高于在腹脂的表达量.SREBP-1和IMFbr,IMFth,AbFW没有显著相关关系.0～8周,C/EBPβ与IMFbr显著正相关(r=0.606,P=0.013),8周后C/EBPβ与AbFW显著负相关(r=-0.686,P＜0.001),C/EBPβ与IMFth显著正相关(r=0.624,P＜0.001)；4～20周C/EBPβ与AbFW显著负相关(r=-0.686,P＜0.001).C/EBPα与PPARγ与IMFbr,IMFth,AbFW没有显著相关性,在0～8周,C/EBPα与PPARγ在胸肌和腿肌中显著正相关(r=0.683,P=0.014；r=0.821,P ＜0.001),在胸肌和腿肌中的表达量显著低于在腹脂中的表达量,PPARα与IMFbr显著负相关(r=-0.408,P=0.023).在生长早期(0～8周),PPARα与IMFth显著负相关(r=-0.690,P=0.001),PPARα在腹脂的表达量显著高于肌肉(胸肌、腿肌).结果提示：北京油鸡脂肪沉积主要发生在生长后期(8～20周),不同转录因子对不同组织脂肪沉积的机制不同.SREBP1表达量与脂肪沉积量没有显著的相关关系.C/EBPβ在不同组织、不同的时间段C/EBPβ的调控作用不同,是调控脂肪代谢的重要调节因子.PPARα有助于促进脂肪在胸肌和腿肌的分解.C/EBPα与PPARγ主要对脂肪细胞的分化起作用而不是脂肪沉积,也可能是调控脂肪沉积其作用是由于C/EBPα与PPARγ的活性而不是转录水平,还有待于进一步研究.