【摘 要】
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我国蔬菜面临生产总量过剩的局面,本文就中国的各类蔬菜加工品进行分析,认为1、营养化、低盐化、多样化、天然化和改进传统的生产工艺,是今后腌制菜的发展方向.2、脱水菜产品
【出 处】
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中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会
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我国蔬菜面临生产总量过剩的局面,本文就中国的各类蔬菜加工品进行分析,认为1、营养化、低盐化、多样化、天然化和改进传统的生产工艺,是今后腌制菜的发展方向.2、脱水菜产品存在色、香、味损失严重,加工成本高;耗能大等质量问题,若能改进加工技术,进一步提高产品的质量,脱水蔬菜在国内外市场都会有较大的作为.3、中国速冻蔬菜在国际市场有较强的竞争力,研究合适我国速冻蔬菜的发展方向.4、罐藏蔬菜,愉有改进工艺,更新设备,积极研究采用我国传统烹饪技艺与罐藏工艺相结合的杀菌技术,才能赢得更大的商机.5、饮料市场空间巨大,发展蔬菜汁,前景广阔.6、半加工蔬菜加工简单,产品新鲜,食用方便安全,增值且环保,将是今后鲜菜消费的一个发展方向.7、加速蔬菜功能食品的研发进程,使其成高科技含量和高附加值的蔬菜加工品.
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