【摘 要】
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旨在研究共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对猪骨骼肌肌纤维类型组成的影响规律.以体外培养的原代猪骨骼肌卫星细胞为材料,在卫星细胞向肌纤维转化时添加不同水
【机 构】
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Chongqing Academy of Animal Sciences, Chongqing 402460, China
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旨在研究共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对猪骨骼肌肌纤维类型组成的影响规律.以体外培养的原代猪骨骼肌卫星细胞为材料,在卫星细胞向肌纤维转化时添加不同水平CLA(0、50、100、150、200μg/mL),处理后第4、8和12d,分别采用相对定量RT-PCR测定肌纤维中MyHC (Ⅰ)、MyHC 2a、MyHC 2b和MyHC 2x四种MyHC的基因表达.结果表明,肌纤维类型的组成随培养时间的延长发生显著变化,从第4到12d,MyHC 2b型肌纤维比例显著上升,而其余3种类型的肌纤维比例均显著下降.添加50μg/mL CLA对肌纤维类型组成无显著影响.添加100μg/mL CLA主要影响第12d的肌纤维类型组成,而添加150～200μg/ml CLA则可显著改变第4～12d的肌纤维类型组成,即显著提高MyHC (Ⅰ)和MyHC 2a型肌纤维比例,显著降低MyHC 2x和MyHC 2b型肌纤维比例.以上结果提示,添加CLA可使肌纤维类型组成发生变化,且该作用与添加水平和处理时间密切相关.CLA对肌纤维类型组成的影响主要表现为提高MyHC (Ⅰ)和MyHC 2a型肌纤维比例,而降低MyHC 2b和MyHC 2x型肌纤维比例,这在一定程度上可解释CLA提高猪肉品质的原因.
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