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作者以随笔的形式,叙述了酱这种特殊的调味品与我们的生活休戚相关,分析出了人们对酱制调味品的依赖性,主要来源于微生物发酵所产生的酱的鲜香,并在微生物学现发展阶段基础上做出了推论假说。尔后,又从社会学文化学的视角提出了酱企业经营发展的理念性思路。
酱文化与我们的现代生活
【摘 要】
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作者以随笔的形式,叙述了酱这种特殊的调味品与我们的生活休戚相关,分析出了人们对酱制调味品的依赖性,主要来源于微生物发酵所产生的酱的鲜香,并在微生物学现发展阶段基础上
【机 构】
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中国食文化研究会;
【发表日期】
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2004年期
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