【摘 要】
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本文以中强面筋小麦品种扬麦7号为试验材料,运用微波试验装置,通过选择不同的单位质量功耗和加热时间及配套的工艺流程,研究了微波处理对小麦品质的影响,分析了微波干燥单位质量功耗、温度、平均失水速率与小麦籽粒发芽率、发芽势和SDS沉降值、湿面筋含量、面筋-乳酸溶液透光率、Pelshenke值等小麦理化指标的关系,确定了影响微波干燥小麦的工艺参数,并提出了干燥小麦的最优工艺流程.
【机 构】
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安徽农业大学工学院,合肥,230036
【出 处】
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中国农业机械学会2006年学术年会
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本文以中强面筋小麦品种扬麦7号为试验材料,运用微波试验装置,通过选择不同的单位质量功耗和加热时间及配套的工艺流程,研究了微波处理对小麦品质的影响,分析了微波干燥单位质量功耗、温度、平均失水速率与小麦籽粒发芽率、发芽势和SDS沉降值、湿面筋含量、面筋-乳酸溶液透光率、Pelshenke值等小麦理化指标的关系,确定了影响微波干燥小麦的工艺参数,并提出了干燥小麦的最优工艺流程.
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