浑浊苹果汁相关论文
苹果破碎时蒸汽热处理使果浆温度在80秒内达92℃以上不但可以改善浑浊苹果汁色泽且可增强果汁的浑浊稳定性.果汁的颜色明显受果浆......
为了提高浑浊苹果汁的品质,利用酶制剂来改善果汁的悬浊稳定性,通过正交试验,确定了酶制剂间的配比。结果显示：酶处理之后滤渣重量......
苹果浆料的酶褐变在加工过程中控制酶褐变，对于果实制品的质量至关重要。在澄清的苹果汁中稍有一点褐色是可以接受的，带有一点典型的......
为探讨高压对浑浊苹果汁中微生物的影响，对浑浊苹果汁进行200MPa～600MPa处理及热协同高压处理，并对50℃协同320MPa处理的果汁分别在4......
苹果破碎前在45℃热水中处理45 min,在30℃破碎可以增加果汁中果胶的含量和悬浮颗粒的ξ电位,增加了果汁的浊度和浑浊稳定性.苹果......
研究了热处理苹果汁(加或不加防褐变剂)、苹果浆使其中的PPO完全及部分失活所需要的温度和时间。结果为:在90℃处理苹果汁15s可使......
苹果汁加工过程中,果汁的L值和b值降低,a值升高,但幅度均不大.HPLC等方法测定表明酚类在加工中由于氧化而减少,果汁中黄烷醇单体和......
