【摘 要】
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真空冷冻干燥技术是真空技术、制冷技术与干燥技术相结合的物料干燥新技术,涉及到传热传质、流体力学、生物工程技术、食品工程技术等领域。它的基本原理是基于水的三态变化,
【机 构】
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甘肃省养蜂研究所; 甘肃省蜂业工程技术研究中心;
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<正>真空冷冻干燥技术是真空技术、制冷技术与干燥技术相结合的物料干燥新技术,涉及到传热传质、流体力学、生物工程技术、食品工程技术等领域。它的基本原理是基于水的三态变化,使预先冻结的物料中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸气被除去,从而达到冷冻干燥的目的。最早应用冻干技术的是Altmann,他在1890年利用冷冻干燥法干燥生物的各种器官组织。1943年,在丹麦首次出现了冷冻干燥的食品,冻干技术进入食品加工领域。由于真空冷冻干燥在低温、低压下进行,
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