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本文对一株具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02(简写:保加利亚乳杆菌ND02)进行了活的非可培养态(Viable but nonculturable,VBNC)的诱导和复苏的初步研究.将活化的保加利亚乳杆菌ND02在不同复合条件下进行诱导,同时采用平板计数法和荧光显微镜两种计数方法对其进行检测,将诱导成功的样本通过改变温度及改变培养基成份进行复苏试验.结果 表明:保加利亚乳杆菌ND02在一定条件下存在VBNC态,在液体MRS中4℃诱导190天全部进入VBNC态,并发现脱脂乳(10%+0.1%酵母粉)是使保加利亚乳杆菌ND02的VBNC态复苏为可培养态的最有效方法.这为保加利亚乳杆菌ND02在发酵剂制备过程中提高活性提供一定的参考依据.