麻疯树(Jatrophacurcas)是大戟科麻疯树属多年生木本植物,种子含油量35%左右,富含油酸、亚油酸等,是生产生物柴油的理想原材料。种子中油脂合成大致分为3个阶段,先在质体中合成脂肪酸,其次在内质网中合成三酯酰甘油,最后生成的三酯酰甘油与油体蛋白结合形成油体结构。油体是油料植物细胞中最小细胞器之一,是储藏油脂的重要场所。本研究以麻疯树野生型(W)为对照,对高油突变体(H)和低油突变体(L)的油体结构和油体蛋白质组等进行了比较分析。结果表明:野生型麻疯树(含油量为36%)通过EMS诱变后,得到2种含油量变异的突变体,高油突变体为40%,低油突变体为32%,脂肪酸组成基本一致。对其种子的胚乳进行超薄切片、透射电镜观察显示,与对照相比,高油麻疯树种子胚乳油体数量少,油体体积大,排列致密较整齐,而低油突变体则正好相反。分别提取3种麻疯树种子油体蛋白质进行差异蛋白质组学分析,通过LC-MS/MS质谱成功鉴定了86个蛋白点,这些鉴定的蛋白点一部分是典型的油体蛋白质,例如油质蛋白和钙质蛋白,另一部分是和油体细胞器紧密联系的其它细胞器中的蛋白点。通过对三种含油量不同的麻疯树的油体蛋白质组进行差异比较发现,油质蛋白在H和L麻疯树种子中的表达量接近,而且均要高于W麻疯树中的表达量,推测与化学诱变剂EMS引起的突变有关。而另一种重要的油体蛋白质-钙质蛋白质在H、W和L麻疯树种子中的表达量呈较为规律的变化趋势,钙质蛋白质在L麻疯树种子中的丰度最高,在W麻疯树种子中的其次,在H麻疯树种子中的最低。据此推测W麻疯树种子的突变可能引起了油体中钙质蛋白改变。为进一步探索油脂累积储藏规律提供了重要线索。