论文部分内容阅读
为研究超高压处理对西番莲果汁微生物安全性的影响,将西番莲果汁采用超高压处理,研究超高压条件对西番莲果汁中菌落总数和大肠菌群数的影响。结果表明:在室温下,经500mpa,保压15min处理,菌落总数和大肠菌群可达到国家食品卫生标准,且超高压处理的西番莲果汁理化指标在处理前后未发生明显变化。超高压处理是一种保证西番莲果汁微生物安全性的有效方法。