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本文用亚甲蓝分光光度法对市场上的蒸、烤、炸类面制品中阴离子合成洗涤剂烷基苯磺酸钠进行了测定研究.结果表明,当pH=7.5,乙醇浓度为50％,浸渍温度50℃、浸渍时间10min时,烷基苯磺酸钠的提取率最高.此方法测定面制品中阴离子合成洗涤剂的精密度和准确度均较好,能够满足实验要求.此方法切实可行.