【摘 要】
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乳制品是高风险行业，乳制品的质量链很长。从奶牛的育种、饲养、牧场管理，到生奶运输、工厂原料验收、生产过程控制、产品验证，再到配送、销售直至客户终端，任何一个环节出现纰漏
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乳制品是高风险行业，乳制品的质量链很长。从奶牛的育种、饲养、牧场管理，到生奶运输、工厂原料验收、生产过程控制、产品验证，再到配送、销售直至客户终端，任何一个环节出现纰漏，都可能导致终端产品的质量瑕疵甚至事故。因此，在全过程中，有效地进行质量控制与监管，无疑是一个不小的挑战。如何将原料奶的质量控制延伸到养殖源头，是业内面临的一个新的课题。本文就保障原料奶质量安全的对策与措施探讨如下：1.改善饲养管理水平，提高养殖效益和牛奶营养指标；2.以预防为主，防治乳房炎，控制原奶质量；3.从管理入手，提高奶站管理水平，控制微生物污染。
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