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<正>鲜酵母发酵力是检验鲜酵母质量的一个重要指标,为了克服目前国内通用的黑达克纸面团测定法时间长等缺点,我们试验成功一种鲜酵母发酵力的快速测定法。该法是将欲测鲜酵母与面粉和水定量混匀揉成球形面团,然后根据面团从放入水中直到面团因酵母发酵浮上水面所花的时间来计算酵母的发酵力。测定一个样品一般只
关于鲜酵母发酵力的快速测定法
【摘 要】
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<正>鲜酵母发酵力是检验鲜酵母质量的一个重要指标,为了克服目前国内通用的黑达克纸面团测定法时间长等缺点,我们试验成功一种鲜酵母发酵力的快速测定法。该法是将欲测鲜酵母
【发表日期】
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1982年期
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